La pâtisserie végane a fait son apparition il y a une dizaine d’années. En suivant les préceptes de la cuisine vegan en général, elle consiste à ne pas utiliser certains ingrédients et impose une grande créativité et technique pour pouvoir proposer des produits aux saveurs uniques. Elle va de pair avec de nouveaux modes de consommation : les consommateurs tendent en effet à s’alimenter de produits d’origine végétale pour des raisons écologiques. Il est ainsi possible de réduire les produits émettant des effets de serre. Les raisons éthiques sont aussi de mise. Les consommateurs refusent alors les mauvaises conditions d’élevage des animaux. Ce choix peut aussi être dû à des problèmes de santé. On peut souffrir d’allergie ou d’intolérance.
La pâtisserie végane va donc éliminer les produits d’origine animale de ses recettes : lait, beurre, œufs, gélatine. Cette tendance s’est grandement développée ces dernières années et de nombreux grands chefs pâtissiers se sont tournés vers ce type de pâtisserie. Elle est devenue un incontournable du paysage gastronomique.
La cuisine et la pâtisserie végane séduisent de très nombreuses personnes qu’elles doivent suivre une alimentation 100% végétale ou non. De nombreux omnivores choisissent en effet cette alternative savoureuse et beaucoup plus légère. Cela se reflète aussi dans le nombre croissant de restaurants vegans dans les villes françaises, pour une offre gastronomique de plus en plus variée.
Ingrédients et techniques en pâtisserie végan
Pour remplacer les ingrédients végétaux, il a fallu faire preuve d’imagination. On a dû trouver des substituts aux composants traditionnels afin de garantir la texture et la saveur des desserts.
Plusieurs ingrédients clefs sont employés pour la pâtisserie végane. Ainsi, pour remplacer les matières grasses, on emploie des matières végétales qui apportent beaucoup de moelleux et de fondant. On utilise alors l’huile de coco ou l’huile de pépin de raisin. Il est aussi possible d’utiliser la purée d’amande ou la margarine végétale. Pour ce qui est des liquides, les boissons végétales (lait de soja, d’avoine, de coco, de noisette) s’imposent.
Il est aussi nécessaire de trouver des substituts aux œufs, valeur sûre de la pâtisserie. Vous pourrez alors employer les graines de chia ou de lin, des compotes de fruits, du tofu soyeux ou encore certaines farines spécifiques (pois-chiche ou lupin) qui seront utilisées pour leur rôle de liant. Certains gélifiants naturels peuvent aussi être utilisés, comme, par exemple, l’agar-agar (pour une gelée constante) ou la pectine NH (pour une gelée plus souple).
Cette pâtisserie végane est aujourd’hui enseignée dans les nombreuses écoles de cuisine et elle est présentée par de très nombreux chefs. Même le maître pâtissier Pierre Hermé a ainsi proposé plus de 60 recettes végétales de pâtisserie.
Équipements indispensables et astuces pour économiser sur les achats
Si vous désirez tenter l’aventure et réaliser vous-même de la pâtisserie végane chez vous, vous devrez avoir un équipement de qualité pour vous lancer. Il vous sera ainsi nécessaire de posséder un robot pâtissier ou un batteur qui permet de travailler facilement les pâtes ne contenant pas d’œuf ou de beurre. Des mixeurs permettant de broyer des fruits secs ou offrant la possibilité de réaliser des bases crémeuses seront aussi un bon investissement. Des blenders et fouets électriques permettront, quant à eux, d’obtenir des textures aériennes.
Néanmoins, l’achat d’équipement de cuisine de grande qualité peut s’avérer un investissement important mais très utile pour qui veut se lancer dans la pâtisserie végane. Il sera alors très utile de trouver un partenaire expert dans le domaine des équipements de cuisine. KitchenAid est alors un choix optimal pour trouver tout ce qu’il vous faut. Le site s’adresse aussi bien aux professionnels de la pâtisserie qu’aux amateurs.
Pour acheter tout le matériel dont vous avez besoin, vous pourrez faire des économies très simplement. Il vous suffit d’utiliser des codes promo. Avec ceux-ci, vous pourrez acheter le matériel parfait pour effectuer des pâtisseries véganes haut de gamme et vous amuser. Vous pourrez les trouver sur les portails spécialisés dans bons d’achat et remises qui en proposent pour différents fournisseurs d’appareils électroménagers et d’équipements de cuisine (mais pas seulement). Il vous suffit donc de trouver les codes promo nécessaires par exemple sur le site Discoup, qui collecte et teste la validité des rabais exclusifs de KitchenAid disponibles maintenant et de nombreux autres codes de réduction de e-commerce. Vous pourrez ainsi bénéficier de réductions très intéressantes sur les robots pâtissiers, mixeurs et tous les autres accessoires essentiels pour votre activité préférée.
En utilisant un code promo, vous pourrez acheter ces équipements de qualité sans trop dépenser et vous n’hésiterez plus à investir dans des outils indispensables pour tenter l’expérimentation en pâtisserie végane. Avec les bons accessoires et un peu de pratique, vous réaliserez des desserts délicieux et totalement cruelty-free sans pour autant compromettre le goût.
Une tendance qui ne cesse de croître
La pâtisserie végane est devenue aujourd’hui un domaine qui séduit de plus en plus. Elle n’est plus un marché de niche. Elle représente, à ce jour, un secteur en pleine extension. De très nombreux restaurants et pâtisseries proposent des options véganes pour répondre à une demande de plus en plus forte.
Alors pourquoi ne pas, vous aussi, tenter l’aventure de la pâtisserie végétale ? C’est une alternative savoureuse, légère et accessible à tous les pâtissiers en herbe. Vous vous amuserez en créant des gâteaux savoureuses qui protègent la planète. Que ce soit pour des raisons éthiques ou de santé ou simplement par envie d’expérimenter, s’essayer à la pâtisserie vegan à la maison est un véritable défi, mais qui vous donne l’occasion de tester vos compétences et votre créativité en créant des plats délicieux et légers qui sont aussi bons que les plats traditionnels et qui ne font pas de mal à nos amis les animaux. Sans pour autant trop dépenser grâce aux codes promo que vous trouverez et utiliserez pour acquérir le matériel nécessaire.
